发布时间:2011年08月23日 09:42进入复兴论坛来源：南方都市报

  除了巨大的利益链推动外，一个更为深层次的原因或者要归咎于目前的国标的一些“乱象”上。

  记者翻查资料发现，目前配制醋国标是2000年发布实施的，里边要求添加的食用冰醋酸一定要符合G B1903的规定，但G B1903其实是1996年已经发布的标准，标准中并无任何有关如何鉴别工业冰乙酸和食用冰乙酸的指标和方法的说明。

  同时记者通过调查了解到，G B1903其实在2008年发布了一个修订版的指标，替代掉1996年的版本。其中增加了酿造醋酸比率(天然度)项目指标和相关的检测验证的方法，而这个指标被认为可以辨别出添加到配制醋中的冰醋酸究竟是工业还是食用的冰醋酸。

  记者了解到，目前无论是食醋企业还是地方监管部门，检测时依然沿用2000年版配制醋国标相关指标，里边涉及到食用醋酸的标准用的依然1996版本，并无随之更新至2008年的版本。这也就从另一方面代表着，上至地方监管部门，下至企业，根本就没有将天然度列入常规检验测试项目中。

  致美斋给本报记者提供了一份其供应商南宁化工的检测合格资料。该检测报告共有两份，一份是广西产品质量监督检验院的检测报告，其检测依据是《食品添加剂冰乙酸(冰醋酸)(G B1903-2008)》，虽然G B1903-2008中有涉及天然度指标的检验测试的项目，但是在广西产品质量监督检验院的检测检验报告中却没有检测该指标。

  同时，南宁化工附上了一份上海复旦大学放射医学研究所出具的有关天然度指标的检测。“我们的三大原料供应商都是冰醋酸国标的制定者，他们都没办法检测天然度指标，只能送到上海复旦大学放射医学研究所检测。”罗瑞山表示。

  在致美斋给记者出具的一份广州质量监督检测研究院对其2011年6月2日生产的产品的检测报告中，记者见到其检测指标包括游离矿酸、总砷等指标 ，但也无天然度指标。

  “无论是广州还是广东，质检部门都无法检测天然度指标。”罗瑞山称。这也就意味着，即便有企业违规添加，因为该指标无纳入常规检验测试的项目中，违规企业很有可能逃过监管部门的监管。

  北京金中泰食品科技发展中心高级工程师王占永称，配制醋沿用的标准标龄过长，已经不适合当前科学发展和市场的变化。有必要依据市场变化做些调整。

  2009年1月1日，2008年版的《食品添加剂(冰醋酸)》(G B/T22099)正式实施，明确给出一套区分食用冰醋酸和工业冰乙酸的鉴别判定的方法(G B/T22099-2008)。

  此次致美斋违规添加工业冰醋酸的鉴定报告正是出自上述标准起草单位之一的复旦大学放射医学研究所。南都记者找到了当时起草人之一的朱国英，朱国英的身份是复旦大学放射医学研究所的教授。朱国英以标准用到了碳14比活度鉴别判定技术，才刚刚去参加了，自己并不熟悉食醋行业的情况为由，并不愿过多地评论。不过她向记者确认，G B/T22099-2008提到的检测技术已是很成熟的鉴别判定技术，日本现在也有采用这样的解决方法，确实可以鉴定得了冰醋酸究竟是酿造醋酸还是合成醋酸。

  尽管有检测技术填补了调配醋国标的漏洞，但检测技术能否全面地落地目前仍遭遇到一些难题。此次揭开行业违规使用工业冰醋酸黑幕的报料人向记者坦承，目前国内只有复旦大学放射医学研究所一家能检测这个指标。

  此次记者送检的两个样本，每个样本的检测费高达2000元。朱国英教授和记者说，关于检测成本问题，如果测定的样本是冰醋酸含量高达99%或以上，检测相对简单，如果是检测调配醋，中间还涉及到一个提纯的过程，相对来说还是比较复杂，成本也比较高。

  广州某所重点大学食品学院的博士朱志(化名)和记者说，如果全国只有一个地方能检测，那么这个检测的新方法适应性很差，基本上可以废除掉。