近日，太原市清徐一家醋厂使用不符合食醋标准的冰乙酸勾兑成食醋销往全国，被相关部门发现并罚款百万，这一案件引起了社会各界的广泛关注和警惕。

  食品安全一直是人们关心的热点问题之一，尤其是涉及饮食的食品品质更是不能容忍半点瑕疵，而这起醋厂使用冰乙酸食醋的事件，不仅令人震惊，更让人们对食品生产监管系统产生了更深层次的忧虑。这不禁让我们思考，食品安全究竟是怎样失守的？

  山西有多家醋业公司曾经违规使用冰乙酸（冰醋酸）被处罚，处罚金额在20万元到125.6万元不等。

  冰乙酸也被称为冰醋酸，是一种化学物质，冰乙酸对人体存在很大的危害，及其容易危害人体的健康，而摄入或者使用冰乙酸就会容易对身体内脏产生伤害，由于冰乙酸还有很大的刺激性，所以人体皮肤接触后会容易形成危害，也会导致皮肤出现红斑或者产生灼伤等。

  在明知工业冰乙酸不可用于制作食醋的情况下，仍然购买此类冰乙酸用于制作食醋，这一些企业究竟为什么在不惜受到法律制裁的情况下还是要这么做呢？

  工业冰醋酸和食用冰醋酸的区别主要在于成分和生产的全部过程。工业冰醋酸通常含有更多的氯化物和硫酸盐，而食用冰醋酸则含有更多的乙酸。

  食用冰醋酸能添加到食品中，而工业冰醋酸则不能。另外，工业冰醋酸含有有害杂质，不适合作为食品酸度的调味剂，使用后会产生一些游离矿酸和重金属砷、铅超标，消费者长期食用会危害身体健康。

  酿造食醋是十分困难的过程，首先要对原料做处理，其次要对酒精进行发酵，然后再进行醋酸发酵。

  在经历如此多复杂工序的过程中，时间的成本是非常高的。有一些老陈醋工序步骤高达40多道。从醇变为酸，再变为醋酸发酵就需要半个多月的时间，所以这一些企业使用冰乙酸合成勾兑醋就可以使时间成本大幅度的降低，成本也因此降低了。

  工业冰乙酸是食用冰乙酸价格的35%，消费者摄入工业冰乙酸后就会造成消化不良、腹泻，更严重的话会危害身体的健康或者烧伤消化道黏膜等。

  试想一下。如果长期食用工业冰乙酸制作的醋，那么对人类身体的伤害是是多么的大，如果免疫力较差的老人和小孩食用了这些勾兑醋，那么会更易造成身体的损伤。

  “食品安全应该上升到国家安全级别，谁敢在食品上动手脚就让谁倾家荡产牢底坐穿！”

  除此之外，这起事件也凸显了监管部门在食品安全监管方面的不足。监管部门应当加强对食品生产企业的检查和监管，确保企业严格按照相关规定生产食品，从源头上杜绝违反相关规定的行为的发生。监管部门应当建立更加严格的抽检机制，加大对食品生产环节的监督力度，只有如此才能真正确保食品的安全和质量。

  同时，对于消费者而言，提高对食品安全的意识也是很重要的。我们该增强对食品标签的认知能力，了解到食品标签上不符合标准要求的成分，以及如何正确选择安全的食品。只有通过自身的努力和警惕，才能真正保护自身的利益。

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